Tato pikantní chilli omáčka je ideálním doplňkem pro milovníky ostrých pokrmů. Skvěle se hodí k masu, grilovaným pokrmům, těstovinám nebo jako dip k chipsům. Snadná a rychlá na přípravu, přitom plná výrazné chuti.
Příprava trvá přibližně 30 minut.
Ingredience
10 ks čerstvých chilli papriček (např. jalapeño, habanero nebo dle vaší preferované pálivosti)
2 stroužky česneku
1 ks malá cibule, nasekaná
1 lžíce olivového oleje
1/2 šálku rajčatového protlaku (nebo konzervovaná rajčata)
Příprava surovin: Papričky omyjte, odstraňte stonky a nakrájejte na menší kousky. Pokud chcete omáčku méně pálivou, odstraňte semínka a žilky uvnitř papriček. Česnek oloupejte a nakrájejte na plátky.
Restování: V hrnci rozehřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a restujte, dokud cibule nezesklovatí a česnek se rozvoní, asi 3–4 minuty.
Vaření omáčky: Přidejte nakrájené chilli papričky do hrnce a chvíli restujte, dokud papričky lehce nezměknou. Poté přidejte rajčatový protlak, jablečný ocet, cukr, sůl a mletý kmín. Dobře promíchejte.
Dusení: Přilijte vodu podle potřeby a nechte směs jemně vařit na nízké teplotě asi 15–20 minut, dokud papričky nejsou zcela měkké a chutě se propojí.
Mixování: Směs nechte trochu vychladnout a poté ji přelijte do mixéru nebo použijte ponorný mixér. Mixujte do hladka. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte ještě trochu vody.
Dochucení: Ochutnejte a případně přidejte více soli, cukru nebo octa podle vlastní chuti.
Skladování: Hotovou omáčku přelijte do čisté sklenice nebo lahve. Uchovávejte v lednici, kde vydrží až 3–4 týdny.
Tip: Omáčku můžete ještě doladit přidáním bylinek jako je koriandr nebo petrželka, nebo experimentovat s různými druhy papriček pro odlišnou pálivost.
