Nakládané chilli papričky v oleji recept

Tip: Pod článkem naleznete tipy na co si dát pozor při nakládání papriček.

Ingredience

• 300 g čerstvých chilli papriček (ideálně směs různých druhů pro zajímavou chuť)
• 4 stroužky česneku, oloupané a lehce rozmáčknuté
• 2 lžíce soli
• 1 lžička cukru
• 250 ml extra panenského olivového oleje (můžete použít i slunečnicový olej - nemá tolik aroma)
• 1 lžička sušeného oregana
• 2 lžičky vinného nebo jablečného octa
• Pár kuliček pepře a nového koření
• Pár bobkových listů

Postup přípravy:

1. Příprava papriček:

   Chilli papričky dobře omyjte. Můžete je nechat celé, nakrájet na kolečka nebo na menší kousky podle preference. Pokud chcete méně pálivé, odstraňte semínka.

2. Blanšírování:

   Připravte hrnec s vroucí vodou a papričky vložte na 1–2 minuty do horké vody. Poté je rychle přendejte do ledové vody, aby se zastavil proces vaření.

3. Marináda:

   Do sterilizovaných sklenic rozdělte česnek, pepř, nové koření a bobkové listy. Poté přidejte chilli papričky, oregano, sůl, cukr a vinný ocet. Promíchejte, aby se koření dobře rozložilo.

4. Zalévání olejem:

   Přelijte papričky olejem tak, aby byly zcela ponořené. Olej pomůže uchovat papričky déle čerstvé.

5. Uložení:

   Sklenice uzavřete a nechte alespoň 1 týden v chladu a temnu marinovat, aby se chutě propojily.

6. Podávání:

   Nakládané papričky jsou skvělé jako příloha k masům, do salátů, na pizzu nebo těstoviny. Olej z chilli lze použít na vaření nebo jako ochucený olej do salátů.

Chilli papričky můžete kombinovat s bylinkami dle gusta, např. s rozmarýnem, tymiánem nebo sušenou bazalkou.

Pro extra říz vyzkoušejte různé druhy chilli – od jemných po extrémně pálivé!

Tipy pro správné nakládání chilli papriček:

1. Sterilizace sklenic:

   Před nakládáním chilli papriček se ujistěte, že jsou všechny sklenice a víčka dokonale sterilizované. Sklenice můžete vyvařit ve vodě po dobu 10 minut nebo je sterilizovat v troubě na 100 °C. Tím zabráníte množení bakterií a plísní.

2. Čerstvé a zdravé papričky:

   Vždy vybírejte zralé, pevné a čerstvé papričky bez známek poškození, hniloby nebo skvrn. Poškozené papričky mohou znehodnotit celou sklenici.

3. Správné skladování:

   Sklenice s nakládanými papričkami uchovávejte na temném a chladném místě. Po otevření je důležité sklenice skladovat v lednici, aby papričky zůstaly čerstvé.

4. Dostatečné množství octa a soli:

   Ocet a sůl fungují jako konzervační látky. Je důležité dodržet správný poměr octa (ideálně alespoň 5% kyseliny - údaj na lahvi s octem) a soli, aby se zabránilo růstu bakterií. Pokud používáte méně octa, přidejte konzervační látky (přírodní - Kyselina citronová nebo umělé např. E202, E211) nebo naložené chilli papričky rychle spotřebujte (do 1-2 týdnů).

5. Olej jako ochranná vrstva:

   Pokud papričky nakládáte do oleje, musí být všechny papričky kompletně ponořené, aby se zabránilo přístupu vzduchu, což by mohlo vést k plesnivění. Před zalitím se ujistěte, že olej je čistý a neobsahuje zbytky nečistot.

6. Odstranění vzduchových bublin:

   Po naložení papriček a před uzavřením sklenic lehce poklepejte sklenicí o stůl nebo použijte lžíci, aby se uvolnily všechny vzduchové bubliny, které by mohly způsobit kazivost.

7. Použití konzervačních metod:

   Pokud chcete, aby papričky vydržely opravdu dlouho, můžete je po zavaření ještě konzervovat sterilizací – například vařením sklenic ve vodní lázni po dobu 10–15 minut.

Dodržení těchto jednoduchých kroků zajistí, že vaše nakládané chilli papričky zůstanou chutné, bezpečné a dlouho vydrží.