Tato lahodná sweet (sladká) chilli omáčka přináší perfektní rovnováhu mezi sladkostí a pikantností. Skvělá jako dip k jarním závitkům, grilovaným pokrmům nebo na dochucení různých jídel. Je jednoduchá na přípravu a zvládne ji každý.
4 ks červené chilli papričky (např. jalapeño nebo podle pálivosti)
3 stroužky česneku, nasekané
200 ml vody
150 g cukru (nejlépe třtinový)
100 ml rýžového octa (nebo jablečného octa)
1 lžíce sojové omáčky
1 lžička soli
2 lžíce kukuřičného škrobu rozpuštěného ve 2 lžících vody
Postup přípravy:
Příprava papriček a česneku: Papričky omyjte, odstraňte semínka (pokud chcete omáčku méně pálivou) a nakrájejte je na drobné kousky. Česnek oloupejte a nasekejte nadrobno.
Vaření základní směsi: Do hrnce přidejte vodu, cukr, ocet, nakrájené chilli papričky, česnek, sojovou omáčku a sůl. Přiveďte k varu na středním plameni.
Redukce: Vařte směs asi 10 minut, dokud se cukr nerozpustí a omáčka nezačne vonět.
Zahušťování: Přidejte do omáčky kukuřičný škrob rozpuštěný ve vodě a důkladně promíchejte. Nechte vařit další 1–2 minuty, dokud omáčka nezhoustne.
Dokončení: Omáčku nechte vychladnout a přelijte do sterilizované sklenice. Uchovávejte v lednici, kde vydrží až 3–4 týdny.
Tip: Omáčku můžete přizpůsobit přidáním dalších ingrediencí jako je zázvor nebo limetková šťáva pro ještě výraznější chuťový zážitek.
