Domácí vaječný likér - recept bez vaření - ze Salka

Domácí vaječný likér neodmyslitelně patří k vánočním tradicím. Každý zná nějaký ten nejlepší babiččin recept na vaječňák, který provoní celý dům a přináší kouzlo svátků. Jeho bohatá, krémová chuť dokáže nastartovat tu pravou vánoční atmosféru a přinést do domova vůni svátků. Tento domácí vaječňák je ideální pro chvíle pohody s rodinou nebo jako dárek 🎁 pro vaše blízké.

Tento recept je připravovaný za studena - bez vaření. 

Proč pasterizovat žloutky?

Pasterizace žloutků je užitečná, pokud chcete používat syrová vejce v receptech, jako je právě vaječný likér (bez vaření), majonéza nebo tiramisu, a přitom minimalizovat riziko salmonely.

Pokud se máte pro strach uděláno, přejděte rovnou na recept. Pro opatrnější přikládáme jednoduchý návod, jak bezpečně pasterizovat žloutky doma. 

Ingredience na likér:

  • 4 žloutky
  • 1 plechovka kondenzovaného slazeného mléka (Salko, 397 g)
  • 400 ml rumu (podle chuti) (rum tmavý - tuzemský)
  • 250 ml smetany ke šlehání (33 % tuku)
  • 1 vanilkový cukr nebo lžička vanilkového extraktu
  • 100 g moučkového cukru (množství můžete upravit dle chuti)
  • skořice - na ozdobení

12 druhů chilli v luxusním stojánku

No 12 Collection - dárková sada chilli koření | Chilli papričky na PocitPohody.cz

Ideální vánoční dárek!

Jak připravíme vaječný likér?

  1. Šlehání žloutků:

    V míse vyšlehejte žloutky s vanilkovým cukrem do světlé a nadýchané konzistence.

  2. Přidání cukru a Salka:

    Přidejte moučkový cukr a Salko. Dobře promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.

  3. Přidání rumu a smetany:

    Pomalu přilévejte rum a smetanu za stálého míchání. Míchejte, dokud není směs hladká a dobře propojená.

  4. Uložení:

    Hotový likér nalijte do lahví a nechte v lednici ❄️ odležet alespoň 24 hodin, aby se chutě propojily.

Protřepat, nemíchat 😎

Likér před podáváním vždy dobře protřepejte, protože se může trochu oddělit. Vaječný likér je možné skladovat v lednici po dobu 1–2 týdnů. Použijte pasterizovaná vejce pro bezpečnější konzumaci.

Jak na luxusnější variantu vašeho likéru?

Vaječný likér můžete snadno ozdobit nebo vylepšit, aby vypadal i chutnal ještě slavnostněji. Zde je pár tipů, jak vylepšit váš domácí likér:

  • Šlehačka:

    Přidejte na vrch šlehačku pro extra krémový efekt.

  • Strouhaná čokoláda:

    Posypte vrch nápoje jemně nastrouhanou hořkou čokoládou nebo kakaem.

  • Skořice nebo muškátový oříšek:

    Lehce posypaný skořicí nebo strouhaným muškátovým oříškem dodá nápoji voňavé kořeněné tóny.

  • Kandované ovoce:

    Přidejte malé kousky kandované kůry nebo ovoce na okraj sklenice pro slavnostní vzhled.

  • Vanilkový lusk:

    Přidejte malý kousek vanilkového lusku pro jemnější vanilkovou chuť a vizuální efekt.

  • Likér:

    Pro vylepšení chuti můžete přidat kapku jiného likéru, například amaretta nebo Baileys, pro jemnější chuťové variace.

Něco pro pravého kapitána?

Do vaječného likéru se nejčastěji používá tmavý rum s jemnou a bohatou chutí, který dobře ladí s krémovou konzistencí likéru. V Česku je oblíbený levnější rum - například Tuzemák, ale pro autentičtější chuť je možné sáhnout po kvalitnějším tmavém rumu, jako je Havana Club Añejo, Bacardi Carta Oro, nebo Captain Morgan Spiced Gold.

Kde sehnat suroviny na vaječný likér?

Všechny suroviny si můžete pořídit hezky pohodlně třeba na rohlíku. Pan Čupr bude mít určitě radost. 😎