Ancho

Jemná a aromatická chilli paprička

Ancho chilli je jemná a aromatická paprička, která je sušenou verzí papriky poblano. Pochází z Mexika a je ceněná pro svou mírnou pálivost, která se pohybuje mezi 1 000 a 2 000 jednotkami Scoville (SHU), a bohaté, sladké tóny připomínající sušené ovoce nebo čokoládu. Díky své bohaté chuti a tmavě červenohnědé barvě je Ancho chilli oblíbenou ingrediencí v mexické kuchyni, zejména v omáčkách, marinádách a tradičních pokrmech, jako je mole.

Využití Ancho chilli v kuchyni

Ancho chilli se hojně využívá při přípravě mexických omáček, jako je mole nebo enchilada omáčka, kde přidává komplexní chuť a jemné pálivé tóny. Sušené papričky se často rehydratují ve vodě nebo vývaru, aby získaly zpět svou masitou strukturu, a poté se mixují do past nebo sals. Mletá verze Ancho chilli je ideální pro dochucení grilovaného masa, zeleniny nebo polévek. Jeho chuť se skvěle kombinuje se sladkými i pikantními přísadami, což z něj činí univerzální ingredienci pro různé kulinářské experimenty.

Pěstování Ancho chilli a sazenice

Ancho chilli, tedy paprička poblano, je ideální rostlina pro pěstování na zahradě nebo ve skleníku. Semínka Ancho chilli klíčí nejlépe při teplých teplotách a vyžadují slunné místo a pravidelnou zálivku. Jakmile plody dozrají do tmavě zelené barvy, lze je sklízet jako čerstvé poblano, nebo nechat dozrát do červené barvy pro sušení a výrobu Ancho chilli. Pěstování této papričky přináší nejen kulinářskou radost, ale také možnost vytvořit si vlastní zásoby sušených papriček s autentickou mexickou chutí.

Níže naleznete oblíbené produkty obsahující Ancho chilli.